Gratin de potiron et saucisses

Ingrédients pour 4 personnes 1 morceau de potiron de 1 kg250 gr de pommes de terre100 gr de fromage râpé4 saucisses2 oignons 1 gousse d’ail50 gr de beurre40 gr de raisins secs1 pointe de couteau de quatre-épices Préparation 1. Retirez l’écorce du potiron, faites tomber les graines, avec la pointe d’un couteau, détaillez la pulpe …

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Agneau au Maroilles

Un événement de la toute première importance se prépare pour la semaine du goût, du 7 au 13 octobre ! Vous êtes conviés au mariage d’un Agneau du Montmorillonnais avec du Maroilles, afin de créer du lien entre producteurs d’agneau et restaurateurs en Montmorillonnais.Non Non! Ce n’est pas un canular! Les associations Mont’Plateau, March’Equitable, Mont’Terroir, …

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Et si nous parlions aussi des insectes…

Car, on en parle de plus en plus ! Ils disparaissent vite, très vite ! Des études récentes révèlent que la population des insectes volants a diminué de 80% en Europe et que cette hécatombe est constatée aussi dans les autres régions du monde. Entre autres pollinisateurs, les abeilles domestiques et sauvages sont particulièrement touchées. …

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Mini crumble aux saveurs d’automne

Ingrédients 6 personnes Pour la garniture : *800 g de potiron *400 ml de lait* 3 œufs* 175 g de sucre en poudre * 1 c. à café de cannelle* sel Pour le crumble : * 100 g de sucre* 120 g de farine * 75 g de beurre Préparation 1. Epluchez le potiron et …

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Édito de l’été 2019

Nouveau trimestre, nouvelle « Feuille de chou » ! Nous pourrions avoir la sensation que tout est stable, immuable… Et pourtant ! Nous lisons, entendons, constatons : qu’il y a moins d’oiseaux que de nombreuses espèces d’insectes ont, ou vont, disparaître. que le mécontentement social continue : les « Gilets Jaunes » continuent d’occuper les …

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Petite histoire du pain

La petite histoire du pain Ecrite par Michel Perrin, EARL des Plants à Saulgé Le blé est apparu en Mésopotamie (Syrie actuelle ) il y a 10000 ans. La sélection des agriculteurs locaux a donné naissance à l’engrain. Le grain vêtu (enveloppes adhérentes au grain) de cette plante étant difficile à moudre et de faible rendement, …

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Recette : Filet mignon au vin rouge et cerise

Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet mignon de porc250 g de cerises250 ml de vin rouge1 oignon2 feuilles de laurier1 brin de romarin1 brin de thym 2 gousses d’ail huile d’olive 15 g de beurre Sucre Sel et poivre Préparation : Marinade (la veille si possible) 1. Peler l’oignon et le ciseler finement. 2. …

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Offrez des nichoirs aux oiseaux du jardin !

Certains passereaux, comme par exemple les merles, les pinsons, les chardonnerets, les accenteurs ou les verdiers, construisent leur nid dans les arbres ou les arbustes. Mais les espèces « cavernicoles » ont besoin de cavités pour y pondre et élever leurs oisillons : Beaucoup de populations d’oiseaux déclinent faute de sites de nidification : les moineaux disparaissent quand les …

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Paté végétal aux lentilles

Ingrédients -200g de lentilles vertes – 1 carotte de mon jardin– 1 oignon – 1 cuillère à café d’ail déshydraté – 1 cuillère à soupe de Paprika – 1 cuillère à café de Sarriette déshydratée – 1 pointe de couteau de Piment d’Espelette– 1 bonne pincée de sel– 1 cuillère à café de bouillon de légumes déshydraté (ou 1 cube)– …

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Edito du printemps 2019

Pour le printemps, nous avons des petites nouvelles ensoleillées à vous transmettre !  Tout d’abord, BIENVENUE ! BIENVENUE à Tom et Candice, venus en poussette car nés il y a quelques mois, pour faire leurs premières emplettes au point de vente. Nous félicitons leurs parents et nous les remercions de nous les avoir gentiment présentés. Belle vie …

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Clémentines et mandarines

Pour ceux qui se sont interrogés au sujet des clémentines et mandarines de François DUQUESNES et Cécile POULAIN, nous souhaitons préciser ce que nous avons écrit dans la « Feuille de chou » de décembre.Ils n’utilisent aucun pesticide, au départ pour protéger les abeilles. Ensuite, il peut y avoir une intervention ciblée sur l’arbre infesté ou malade …

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Bienvenue à Tom et Candice !!

Tout d’abord, BIENVENUE ! BIENVENUE à Tom et Candice, venus en poussette car nés il y a quelques mois, pour faire leurs premières emplettes au point de vente. Nous félicitons leurs parents et nous les remercions de nous les avoir gentiment présentés. Belle vie à eux ! 

Recette : Pintade farcie aux agrumes

Préparation : 30 min — Cuisson : 90 min Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade prête à cuire 2 échalotes 300 g de farce (ou 3 à 4 foies de volaille) 80 g de pistaches crues 6 tranches de pain d’épices (suggestion : pain intégral) 2 oranges 1 pamplemousse rose 6 à 8 clémentines …

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Edito de l’hiver 2018-2019

Le 16 novembre 2018, a eu lieu l’Assemblée Générale de notre Association. Nous avons acté avec plaisir que, pour cette année, notre chiffre d’affaires a augmenté. Christine WOLF, co-présidente, a rappelé certains éléments : L’arrivée de nouveaux producteurs la provenance et la qualité des produits distribués l’ambiance conviviale de notre magasin (Merci à Noëlle, entre …

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Qu’en est-il de la prévention sur les pommes ?

Et qu’en est-il de la prévention sur les pommes ? Autre interrogation de consom’acteurs. Alain BOZIER, producteur BIO, nous en dit plus. L’arboriculture fruitière bio comme le reste des productions connaît aujourd’hui des avancées techniques. Beaucoup de préventions manuelles restent préconisées, comme des comptages d’anthonomes (petits charançons détruisant les fleurs) au printemps, par frappage des …

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Edito de l’Automne 2018

Édito pour la Planète Et si, pour commencer, nous parlions de vous ! De votre vigilance, de votre exigence, de votre soutien, de vos petits encouragements jour après jour. Et puis, ensuite, nous avons envie de partager avec vous le premier couplet de l’hymne du Tour d’Alternatiba 2018 parce que ça nous parle. On prend …

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Emballages – est-il nécessaire de mettre la viande sous vide ?

Question d’une consom’actrice :« Les incitations à réduire les emballages se multiplient. Je m’interroge donc sur le sens de mettre la viande sous-vide. Est-ce vraiment nécessaire ? » Pascal BAUDOUIN, producteur de viande bovine sur Lathus (Ferme du Bouchage), nous répond. Il y a plusieurs raisons qui font que nous conditionnons notre viande sous-vide afin …

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Ragoût d’aubergines aux pois chiches

Ingrédients 5 personnes Huile d’olive 2 grandes aubergines coupées en morceaux 1 cuillère à café de feuilles de thym frais 1 petit oignon haché finement 2 gousses d’ail en purée 1 poignée de persil frais haché 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 2 cuillère à soupe de sucre 400g de concassé de tomates …

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Edito de l’été 2018

Vous savez peut-être que March’Equitable approvisionne quelques cantines du secteur. Suivant les choix des Élus et cantinières concernés, plusieurs repas par mois sont ainsi préparés. Mercredi 13 juin, quelques Élus, cantinières et producteurs se sont retrouvés pour un échange animé par Christine WOLF, co-présidente de March’Equitable, afin de préparer la rentrée de septembre 2018. Eh …

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Edito du Printemps 2018

Et cette année, la clémence du temps hivernal (de façon globale) a permis que le point de vente soit approvisionné en légumes avec davantage de facilité que les années précédentes. ET … BONNES NOUVELLES ! • Une nouvelle vitrine, plus spacieuse, a été installée. Elle permet d’élargir la gamme des fromages déjà présents et de …

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Fromage au miel

Ingrédients 4 personnes * 2 fromages entiers ( de 150 g environ) (« pt’it dau Brett », fromage de chèvre ou autre)* 3 cuillères à soupe de miel* Tartines* 2 poignées de mâche * baies de genièvre * Vinaigre balsamique Préparation 1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 min. 2.Mettre les fromages …

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Tartare de truite fumée aux lentilles, Vinaigrette aux agrumes

Ingrédients pour 6 personnes – 3 tranches de truite fumée – 1 échalote– 3 cornichons– 12 câpres – du tabasco– de l’huile d’olive– 1 citron– 1 orange– un grand verre de lentilles – 1 oignon– de la moutarde forte Préparation 1. Éplucher après les avoir lavés, le citron et l’orange pour prélever les zestes. Les …

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Pintade fermière aux légumes d’hiver

Difficulté: Facile – Préparation : 25 mnCuisson : 50 mn – Temps total : 1h15 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade 4 carottes 2 poireaux 1 petit potimarron 10 grosses girolles 10 oignons grelots 3 gousses d’ail 1 petit bouquet de sauge 25 cl de bière blonde 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol …

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Les Cantines des écoles rurales

L’augmentation de la demande émanant des cantines des écoles rurales nous a amenés à optimiser notre organisation concernant la distribution des denrées. Nous employons maintenant Laetitia Berthomier qui, le jeudi, prépare, livre et assure la facturation des cantines. Nous nous inscrivons ainsi dans une régularité qui permet d’alléger la contribution des producteurs, leur permettant de …

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Une alimentation de qualité, et si on en parlait ?

Nous sommes en principe tous attentifs à la qualité de notre alimentation.March’équitable s’est engagé depuis sa création en 2006, au travers d’une charte d’engagement*, à offrir une alimentation de qualité, à favoriser des pratiques durables, à développer les savoir-faire locaux et à impliquer les acteurs du territoire pour un maintien d’une économie agricole. Quand vous …

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