Ingrédients 4 personnes
1 rôti d’agneau dans le gigot (environ 800g)
ou 1 filet mignon de porc 150 g de pain d’épices
100 g de tome
100 g de beurre mou
1 filet d’huile Sel et poivre
Préparation environ un quart d’heure
1. Préchauffer le four à 180 °c (th. 6).
2. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, le rôti 3 à 4 min à feu vif sur toutes ses faces, saler et poivrer.
3. Mixer le pain d’épices, la tome et le beurre mou.
4. Etaler le mélange au rouleau à pâtisserie sur un peu de farine.
5. Poser la pâte sur le rôti, puis cuire le rôti 8 à 10 min au four.
6. Idées pour accompagner l’agneau en croûte de pain d’épices : une purée de céleri adoucie de crème, ou une salade verte.
Aurélie (Aurélie Houbre – La Bête et l’Abeille), qui m’a conseillé cette recette, avoue mettre du miel partout : avec des betteraves rouges en salade par exemple auxquelles elle ajoute du fromage de chèvre, huile, herbes…
Alors, soyons créatifs ! Le miel « passe partout » !
