Recettes

Pain Perdu

Ingrédients pour 8 personnes 16 Fines tranches de pain rassis ; 250 ml de lait ; 2 cuillères à soupe de rhum ; 3 oeufs ; 100 g de beurre, ou d’huile d’olive ; 2 sachets de sucre vanillé Sucre glace, confitures Préparation 1. Battre les oeufs, le lait, le rhum et le sucre vanillé …

Ratafia d’abricots

Ingrédients 2 litres de bon vin blancUne bonne vingtaine d’abricots bien mûrs(ou d’abricots secs)400g de sucre (vous pouvez diminuer)1 petit morceau de cannelle (environ 2 g) *1/2 litre d’alcool à 60° Ou 3/4 de litre d’eau de vie de fruits. Préparation Dans un contenant, mettre les abricots dénoyautés. Ajouter le sucre et la cannelle, et …

Salade printanière

Ingrédients pour 2 personnes : 2 grandes carottes,1 belle pomme,1 petite betterave rouge,2 belles branches de céléri,Graines germéesLe jus d’1 citron,4 grosses cuillères à soupe d’huile.Sel non-raffiné,Poivre. PréparationCoupez les légumes et la pomme en petits dés , ou râpez-les.Mélangez-les.Ou disposez-les sur un lit de salade verte. Ajoutez-les graines germées.Ajoutez sel, poivre, huile et citron, Et …

Carpaccio de bœuf

Recette de Pascal Baudoin Ingrédients Rond de gite 500 à 600 g Le jus de 2 citrons Cranberries ou raisins secs 80 g Tome de la Fayaudrie (un peu vieille) 150 g Huile d’olive sel, poivre Préparation Couper la viande en tranche très fines.Soit mettre la viande un peu au congélateur, puis la trancher.Soit couper …

Pates chèvre courgettes

Pâtes à la courgette et au chèvre

Ingrédients 4 personnes : 250 g de pâtes crues1 oignon1 gousse d’ail2 courgettes 100 g de chèvre frais4 cuillères à soupe crème fraîche2 cuillères à café d’huile d’olivesel, poivre Préparation Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon, ensuite coupez les courgettes en petits dés. Dans une poêle chauffez …

Sabayon

Sabayon au cognac

PRÉPARATION
1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange clair, mousseux et assez épais (vous pouvez utiliser un fouet électrique pour plus de facilité).

Le vin d’hysope …

…ou le fromage blanc à l’Hysope Le vin d’Hysope Ingrédients pour 6 personnes – un litre de vin, Bergerac par exemple– 20 g de sommités fleuries– il est possible de rajouter du miel, des graines de fenouil, de la cannelle et de la réglisse. Préparation Faites macérer 20 g de f d’hysope dans un litre …

Gratin de radis roses

Ingrédients pour 4 personnes 2 bottes de radis roses 20 cl de crème (épaisse ou semi-épaisse)Gruyère râpé au jugé 50 cl de vin blanc3 oeufs2 échalotes1 gousse d’ailPoivre, sel, muscadeCerfeuil, coriandre frais ou persil Préparation Mélangez le vin blanc, les échalotes, l’ail et les herbes pour obtenir une marinade. Salez et poivrez. Plongez les radis …

Paté végétal aux lentilles

Ingrédients -200g de lentilles vertes – 1 carotte de mon jardin– 1 oignon – 1 cuillère à café d’ail déshydraté – 1 cuillère à soupe de Paprika – 1 cuillère à café de Sarriette déshydratée – 1 pointe de couteau de Piment d’Espelette– 1 bonne pincée de sel– 1 cuillère à café de bouillon de légumes déshydraté (ou 1 cube)– …

Fromage au miel

Ingrédients 4 personnes * 2 fromages entiers ( de 150 g environ) (« pt’it dau Brett », fromage de chèvre ou autre)* 3 cuillères à soupe de miel* Tartines* 2 poignées de mâche * baies de genièvre * Vinaigre balsamique Préparation 1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 min. 2.Mettre les fromages …

Tartare de truite fumée aux lentilles, Vinaigrette aux agrumes

Ingrédients pour 6 personnes – 3 tranches de truite fumée – 1 échalote– 3 cornichons– 12 câpres – du tabasco– de l’huile d’olive– 1 citron– 1 orange– un grand verre de lentilles – 1 oignon– de la moutarde forte Préparation 1. Éplucher après les avoir lavés, le citron et l’orange pour prélever les zestes. Les …