Recettes
Fraises en salade à la fleur de sel
Pour deux personnes 250 g de fraises2 branches d’estragon, de menthe ou de basilic. 1 filet d’huile d’olive1 filet de citron1 pincée de Fleur de sel Laver les fraises. Les…
Trifle aux fraises
Ingrédients 4 personnes 500 g de fraises500g de fromage blanc 4 CS de crème fraîche liquide bien froidele jus d’un citron50g de sucreun sachet de sucre vanillé ou de l’extrait…
Pommes confites et crumble aux noisettes
Ingrédients 4 personnes 4 pommes acidulées150 g de sucre30 g de beurre50 ml de cidre doux1 pincée de fleur de sel Le crumble50 g de noisettes50 g de farine50 g…
Pancakes de sarrasin
Ingrédients pour 10 pancakes environ* Farine de sarrasin 200 g* Oeufs 2* 10 cl de lait* Environ 2 cl d’eau* 1/4 de cuillère à dessert de bicarbonate de soude (ou…
Oeufs brouillés au saumon fumé
Ingrédients 4 personnes Œufs 4 Truite fumée 75 g Lait 2 c. à soupe Crème liquide 2 c. à soupe Beurre 10 g, ou huile. Persil un peu Sel poivre…
Soupe de radis noir
LES RECETTE D’ÉLIE Ingrédients 4 personnes Eau un litreRadis noirsdeux Pommes de terre Bouillon de poulet : un cube (ou un bouillon fait maison) Poivre une pincéeCrème liquide 120 ml…
Ailerons au four
LA RECETTE DE VALERIE Ingrédients2 Ailerons entiers par personneSel, poivre, paprikaHerbes de provenceHuile d’olive Préparation Dans un plat allant au four, mettre les ailerons coupés en deux. Versez l’huile d’olive…
Gâteau de pain perdu aux fruits rouges
Ingrédients 4 personnes – pain rassis– 33 cl de crème anglaise – 100 g de fruits rouges – 50 g de sucre– 2 oeufs– 5 cl de lait– du sucre…
Oie rôtie, crumble de légumes
La recette de Marie Ingrédients pour 6 personnes Une oie de 2,5à 3 kg 4 cs graisse d’oie 4 cs de miel liquide (facultatif) 2 cc quatre épices Le jus…
Pain Perdu
Ingrédients pour 8 personnes 16 Fines tranches de pain rassis ; 250 ml de lait ; 2 cuillères à soupe de rhum ; 3 oeufs ; 100 g de beurre,…
Salade de brocolis et pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes : Un bouquet de brocoli (environ 500 g)800 g de pommes de terreLardons, ou dés de tome de fromage, ou… noisettes, noix concassées (à votre choix)Echalote,…
Salade printanière
Ingrédients pour 2 personnes : 2 grandes carottes,1 belle pomme,1 petite betterave rouge,2 belles branches de céléri,Graines germéesLe jus d’1 citron,4 grosses cuillères à soupe d’huile.Sel non-raffiné,Poivre. PréparationCoupez les légumes…
Carpaccio de bœuf
Recette de Pascal Baudoin Ingrédients Rond de gite 500 à 600 g Le jus de 2 citrons Cranberries ou raisins secs 80 g Tome de la Fayaudrie (un peu vieille)…
Utiliser les graines germées
En fonction des plats et des envies, les graines germées peuvent être utilisées comme un aliment, comme un condiment ou comme une décoration : Comme aliment, le plus simple est…
Pâtes à la courgette et au chèvre
Ingrédients 4 personnes : 250 g de pâtes crues1 oignon1 gousse d’ail2 courgettes 100 g de chèvre frais4 cuillères à soupe crème fraîche2 cuillères à café d’huile d’olivesel, poivre Préparation…
Pintade fermière aux légumes d’hiver
Difficulté: Facile – Préparation : 25 mnCuisson : 50 mn – Temps total : 1h15 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade4 carottes2 poireaux1 petit potimarron10 grosses girolles10 oignons grelots3…
Le vin d’hysope …
…ou le fromage blanc à l’Hysope Le vin d’Hysope Ingrédients pour 6 personnes – un litre de vin, Bergerac par exemple- 20 g de sommités fleuries- il est possible de…
Gratin de potiron et saucisses
Ingrédients pour 4 personnes 1 morceau de potiron de 1 kg250 gr de pommes de terre100 gr de fromage râpé4 saucisses2 oignons 1 gousse d’ail50 gr de beurre40 gr de…
Mini crumble aux saveurs d’automne
Ingrédients 6 personnes Pour la garniture : *800 g de potiron *400 ml de lait* 3 œufs* 175 g de sucre en poudre * 1 c. à café de cannelle*…
Fromage au miel
Ingrédients 4 personnes * 2 fromages entiers ( de 150 g environ) (« pt’it dau Brett », fromage de chèvre ou autre)* 3 cuillères à soupe de miel* Tartines* 2…
Recette : Pintade farcie aux agrumes
Préparation : 30 min — Cuisson : 90 min Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade prête à cuire 2 échalotes 300 g de farce (ou 3 à 4 foies…
Ragoût d’aubergines aux pois chiches
Ingrédients 5 personnes Huile d’olive 2 grandes aubergines coupées en morceaux 1 cuillère à café de feuilles de thym frais 1 petit oignon haché finement 2 gousses d’ail en purée…
Ratafia d’abricots
Ingrédients 2 litres de bon vin blancUne bonne vingtaine d’abricots bien mûrs(ou d’abricots secs)400g de sucre (vous pouvez diminuer)1 petit morceau de cannelle (environ 2 g) *1/2 litre d’alcool à…
Paté végétal aux lentilles
Ingrédients -200g de lentilles vertes – 1 carotte de mon jardin- 1 oignon – 1 cuillère à café d’ail déshydraté – 1 cuillère à soupe de Paprika – 1 cuillère à café de Sarriette…
Gratin de radis roses
Ingrédients pour 4 personnes 2 bottes de radis roses 20 cl de crème (épaisse ou semi-épaisse)Gruyère râpé au jugé 50 cl de vin blanc3 oeufs2 échalotes1 gousse d’ailPoivre, sel, muscadeCerfeuil,…
Sabayon au cognac
PRÉPARATION
1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange clair, mousseux et assez épais (vous pouvez utiliser un fouet électrique pour plus de facilité).
Bouchées de radis noir au saumon fumé
LES RECETTE D’ÉLIE Ingrédients 6 personnes 1 radis noir bio de préférence4 belles tranches de truite fumée 100g de fromage frais nature Poivre Baies diversesSelFines pousses de roquette Rien n’empêche…
Tartare de truite fumée aux lentilles, Vinaigrette aux agrumes
Ingrédients pour 6 personnes – 3 tranches de truite fumée – 1 échalote- 3 cornichons- 12 câpres – du tabasco- de l’huile d’olive- 1 citron- 1 orange- un grand verre…
Agneau en croûte de pain d’épices
Ingrédients 4 personnes 1 rôti d’agneau dans le gigot (environ 800g)ou 1 filet mignon de porc 150 g de pain d’épices 100 g de tome 100 g de beurre mou…
Recette : Filet mignon au vin rouge et cerise
Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet mignon de porc250 g de cerises250 ml de vin rouge1 oignon2 feuilles de laurier1 brin de romarin1 brin de thym 2 gousses d’ail…